Genieten bij
Het Wapen van Medemblik
Een culinaire en
onvergetelijke eetervaring
Wij ontvangen u graag voor de lunch tussen 11.00 en 16.00 uur. Onze lunchkaart biedt zoals altijd een ruime en gevarieerde keuze. Ook kunt u reserveren voor bijvoorbeeld een high tea of een gezellige borrel.
Het diner wordt geserveerd van 17.00 tot 21.00 uur in ons restaurant, gezellige lounge of serre.
- LUNCH
- DINER
- WAPENMAELS
NIEUWE LUNCHKAART
De lunch wordt geserveerd van 11.00 tot 16.00 uur in
ons restaurant of serre.
Lunch
Voorgerecht
Soepen
Romige bospaddenstoelensoep
jonge prei / zwarte truffelolie
Gebonden witlof-kerriesoep
Beenhamreepjes / groene tuinkruiden / kaaskrokant
Erwtensoep
rijk gevuld met vlees en worst / roggebrood met roomboter en katenspek
Klein soepje
Keuze uit uiensoep, witlof-kerriesoep of romige bospaddenstoelensoep
Lekker om uw lunch mee uit te breiden
Uiensoep
Rode wijn / Mosterdzaad / Kaascrouton
Franse vissoep
Visproeverij / gerookte zalm / bisque / bosui / bruschetta’s/ rouille
Salades
Salade van het seizoen met gerookte pastrami
Truffelmayonaise / krokante kappertjes / pastinaakparten / stoofpeer / little gem sla / gekookt ei / bruschetta’s
Salade uit de zee
Gerookte zalm van eigen rookoven / frisse tonijn-eiersalade / krokant gebakken scholvingers / rivierkreeftenstaartjes / gekookt ei / radijs / mesclunsla / bruschetta’s
Lunchspecials
Pulled chicken sub
laugen bun / pulled chicken / chipotlemayonaise / gebakken uitjes / bosui / Jalapenopepers
Egg Benedict ‘Wapen Style’ *
Getoast briochebrood / bietenroomkaas / eigen gerookte zalm met citrus / 2 gepocheerde eitjes / Hollandaisesaus / groene kruiden
- op verzoek kan dit gerecht ook vegetarisch geserveerd worden
Croque Het Wapen
Briochebrood / ham / gesmolten jonge kaas / bechamelsaus / spiegelei / salade
Rundvleeskroketten met brood
2 sneetjes donker of licht boerenbrood / 2 kroketten / Zaanse mosterd
Rundvleeskroketten met frites
Frites / 2 kroketten / mayonaise / Zaanse mosterd
Uitsmijter ‘Het Wapen’
3 gebakken spiegeleieren / salade van de dag / ham en/of belegen kaas
Toeslag spek: € 2,00
Broodgerechten
Caesarsandwich
little gem sla / roergebakken kippendij / chipotlemayonaise / gekookt ei / bacon lardons / tomaat / rode ui / Italiaanse kaas
Trio van Vis
Onze zelf gerookte Noorse zalm met biet en citrus / tonijnrilette / krokante schol / ingelegde seizoen groenten / jonge sla / radijs / bietenspread
Geitenkaas met pompoen
gepofte pompoen & geitenkaascrumble uit de oven / /zoetzuren groenten / notencrunch / boerenkoolblad / bieten crème
Rundercarpaccio
Rundercarpaccio / zoetzure groenten / geschaafde radijs / Grana Padanokaas/ notencrunch / truffelmayonaise / rucola
Plates
Tarte Tatin van witlof met Franse Cevenne-ui en mosterdzaad
Gepocheerde peer / notencrunch / geitenkaas / rucola / balsamicosiroop
Op de huid gebakken Noorse zalmfilet
romige verse spaghetti / rivierkreeftenstaartjes / boerenkoolblad / tomaat / Hollandaise saus / tuinkruiden
Wapenburger
Runderhamburger (180gr.) / briochebol / pulled chicken / bbq-saus / tomaat / Cheddarkaas / augurktartaar / frites met mayo/ frisse salade
Gebakken ossenhaasbiefstuk (200gr)
gekonfijte krieltjes / pastinaak / cevenne-uiencrème / truffeljus
Frites (*) Met mayonaise
(*) Alleen in combinatie met lunchgerechten te bestellen.
Hoofdgerecht
Nagerecht
Nagerechten
Wentelteefjes met zoete broodjes en Chinese 5-spice kruiden
gekarameliseerde wentelteefjes met 5-spice / amandelkletskop / appelcompote / karamelroomijs
Dame blanche 2.0
Vanilleparfait / slagroomprofiterol / ruby chocolade / roomijs / warme chocoladesaus / koekcrumble / sinaasappelgel / mokkaboontjes
Chocolade moulleux
warm taartje met kern van warme pure chocolade / karamel-notencrumble / walnotenroomijs
Panne Cotta van kokos en passievrucht
passievruchtengelei / passievrucht / merengue / passievruchten-kokospoeder
2 bonbons van Chocolade Planet
van chocolatier Paul Wagemaker uit Hoogkarspel
Bites
Bites
Wapenplateau
Nacho’s met kaas en salsa / 2 bitterballen / 2 tomaat-mozzarellakroketjes (v) / 2 krokante gamba’s / Serranoham / 2 loempia’s van pulled chicken / landbrood / chipotledip / truffelmayonaise / bieten-kaasspread
Gamba’s krokante gebakken met sesam (5)
gebakken ui / oosterse sesam dip / groene kruiden / sesam
Bitterballen
8 rundvleesbitterballen / mosterd
Croquetjes gevuld met tomaat en mozzarella (V)
chipotlemayonaise / tuinkruiden
Warm bittergarnituur
4 loempia’s van pulled chicken met bijpassende dips/ 4 rundvleesbitterballen / 4 tomaat & mozzarella kroketjes
Brood plankje (V)
4 plakken landbrood / aioli / mosterdboter / tomatenroomkaas
Classic warm nacho’s (V)
Bosui / crème fraîche / tomatensalsa / Cheddarkaas
Loaded warm nacho’s
Pulled chicken / Cheddarkaas / tomatensalsa / rode ui / crème fraîche / Chipotlemayonaise
Wapenmaels
DINERKAART
Het diner wordt geserveerd van 17.00 tot 21.00 uur in
ons restaurant of serre.
op zaterdag 29 maart hanteren wij een aangepaste kaart.
Gerechten en prijzen onder voorbehoud van wijzigingen.
Lunch
Voorgerecht
Soepen
Romige bospaddenstoelensoep
jonge prei / zwarte truffelolie
Gebonden witlof-kerriesoep
Beenhamreepjes / groene tuinkruiden / kaaskrokant
Uiensoep
Rode wijn / Mosterdzaad / Kaascrouton
Franse vissoep
Visproeverij / gerookte zalm / bisque / bosui / bruschetta’s/ rouille
Voorgerechten
Vitello tonnato met gerookte pastrami
Licht gerookte pastrami / tonijncrème / krokante kappertjes / notencrunch / red mustard sla
Tartaar met gerookte zalm
zalmtartaar met onze zelf gerookte zalm / rivierkreeftstaartjes / crispy garnaal / granny smith / wasabicrème / jonge veldsla / brood croutons / zoetzure seizoengroenten
Broodplankje
4 plakken landbrood / aioli / mosterdboter / bietjesroomkaas
Carpaccio van bietjes met kruidenhangop (V)
dun gesneden combinatie van gepofte gele biet en chioggiabiet / kruiden-honinghangop / boerenkoolblad / gesuikerde walnoten
Rundercarpaccio
Truffelmayonaise / broodsoldaatjes / rucola / zoetzure groenten / radijs / kaas van de schaaf / noten crunch
Hoofdgerecht
Hoofdgerechten Vegetarisch
Seizoenrisotto met structuren van pompoen
gebrande flespompoen / pompoencrème / boerenkoolblad / pastinaakparten / pompoenpitten crunch
Tarte tatin van witlof met Franse Cevenne-ui en mosterdzaad
gepocheerde peer / notencrunch / geitenkaas / rucola / balsamicostroop
Hoofdgerechten Vis
Op de huid gebakken Noorse zalmfilet
romige verse spaghetti / rivierkreeftstaartjes / boerenkoolblad / tomaat / Hollandaisesaus / tuinkruiden
Zeebaarsfilet op de huid gebakken
gepofte gele biet / romige krieltjes / tuinkruiden / beurre blanc van gerookte paling
Gebakken sliptong (2) klassiek bereid
krielaardappeltjes / groene salade / groene kruiden / citroen / frisse braadjus / krokante kappertjes
Hoofdgerechten Vlees
Gebakken ossenhaasbiefstuk (200 gram)
gekonfijte krieltjes / cevenne-uiencrème / pastinaak / truffel jus de veau
Tamme eendenborst op de huid gebakken
pompoen-noten risotto / pompoencrème / sinaasappel kalfsjus
Duet van hert
hertenrugfilet / stoof van hertenbout / aardappelparten / paddenstoelen / stofpeer / jus van 5-spice en zwarte bonen
Wapenburger
runderhamburger (180 gr.) / briochebol / pulled chicken / bbq-saus / tomaat / Cheddarkaas / augurktartaar / frisse salade
Nagerecht
Nagerechten
Wentelteefjes met zoete broodjes en Chinese 5-spice kruiden
gekarameliseerde wentelteefjes met 5-spice / amandelkletskop / appelcompote / karamelroomijs
Dame blanche 2.0
Vanilleparfait / slagroomprofiterol / ruby chocolade / roomijs / warme chocoladesaus / koekcrumble / sinaasappelgel / mokkaboontjes
Chocolade moulleux
warm taartje met kern van warme pure chocolade / karamel-notencrumble / walnotenroomijs
Panne Cotta van kokos en passievrucht
passievruchtengelei / passievrucht / merengue / passievruchten-kokospoeder
2 bonbons van Chocolade Planet
van chocolatier Paul Wagemaker uit Hoogkarspel
Bites
Bites
Wapenplateau
Nacho’s met kaas en salsa / 2 bitterballen / 2 tomaat-mozzarellakroketjes (v) / 2 krokante gamba’s / Serranoham / 2 loempia’s van pulled chicken / landbrood / chipotledip / truffelmayonaise / bieten-kaasspread
Gamba’s krokante gebakken met sesam (5)
gebakken ui / oosterse sesam dip / groene kruiden / sesam
Bitterballen
8 rundvleesbitterballen / mosterd
Croquetjes gevuld met tomaat en mozzarella (V)
chipotlemayonaise / tuinkruiden
Warm bittergarnituur
4 loempia’s van pulled chicken met bijpassende dips/ 4 rundvleesbitterballen / 4 tomaat & mozzarella kroketjes
Brood plankje (V)
4 plakken landbrood / aioli / mosterdboter / tomatenroomkaas
Classic warm nacho’s (V)
Bosui / crème fraîche / tomatensalsa / Cheddarkaas
Loaded warm nacho’s
Pulled chicken / Cheddarkaas / tomatensalsa / rode ui / crème fraîche / Chipotlemayonaise
Wapenmaels
Onderstaande Wapenmaels zijn beschikbaar van dinsdag 25 maart tot en met woensdag 2 april 2025 en zijn te bestellen van 12.00 uur tot 19.00 uur.
Zolang de voorraad strekt
Gerechten en prijzen onder voorbehoud van wijzigingen.Lunch
Voorgerecht
Hoofdgerecht
Nagerecht
Bites
Wapenmaels
Wapenmael
Gehaktbrood volgens Andalusische traditie
gevuld met mais, zwarte bonen en ui, aardappelwedges en rijk gevulde salade
Rode mulfilet met dille-ui vinaigrette
Patatas bravas met paprika en tomaten-uiensaus
Heeft u iets te vieren maar wilt u geen gedoe thuis? Het team van Het Wapen van Medemblik nodigt u van harte uit om uw jubileum, huwelijk, verjaardag of baby-shower bij ons te vieren.”
